Игорь
Тумаркин
Двукратный Чемпион России по кулинарному искусству, бронзовый призер Всемирной кулинарной Олимпиады, капитан сборной России на Всемирной кулинарной Олимпиаде.
- Сегодня я готов продолжать начатую работу в плане повышения кондитерского уровня в Челябинске. Улучшить производство и сервис, а также обеспечить культуру потребления кондитерских изделий. В наших заведениях я планирую, как минимум, 3 раза в год полностью менять меню и ежемесячно, в небольшом количестве включать какие-то новые сезонные предложения. В нашем сегодняшнем летнем меню - 10 новых позиций. Это легкие витаминные фруктовые десерты, отражающие новые тенденции мировой кулинарии.
- Как рождаются новые десерты? Стараешься ли ты придумать что-то специально?
- Когда на душе спокойно, а вокруг здоровая рабочая атмосфера, то вдохновение само приходит и все рождается спонтанно. Но я не только сам придумываю, но и черпаю свое вдохновение у иностранных специалистов, оптимизируя и адаптируя их рецепты для российского потребителя. А еще люблю совершенствовать хорошо забытое старое, перестраивать на новый лад.
- Что могло бы тебе помочь в твоей работе?
- Я бы хотел попросить наших уважаемых гостей не стесняться и чаще оставлять свои отзывы о том, что им нравится и не нравится в нашем меню. Это также касается и обслуживания, если долго несет заказ кто-то из официантов, сообщайте об этом в нашей книге отзывов.
